【初心者でも失敗なし】ワラビのアク抜き（下ごしらえ）方法

今年もお義母さんが大量の新芽ワラビ（山菜）を持って帰ってきましたw

毎年この春先～初夏の時期にお知り合いから頂くそうで（地方の強みｗ）

ワラビ好きなお義母さんが「これが1番美味しいと思うの😊❤️」といつも甘酢漬けに😄

ワラビに抵抗があった私でも、これがかなり美味で(*´▽｀*)❤

是非にと作り方を聞いたところ、ズボラな私でも「え( ﾟДﾟ)？！それだけですか？！」とww

とても簡単でしたので、覚書として載せてみました(^^♪

準備と注意点

必要な材料：灰（木灰）、お湯

それだけ( ﾟДﾟ)？！と驚く前に

「灰なんて有りませんけど( ﾟДﾟ)？！」となりますよね苦笑。こっちの方が難関…

我が家は畑で草木を燃やす事があるので入手できますが…（地方の強み再び）

ざっと調べたところ、一応通販でも売っていました。

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作る方はご存じと思いますが、栃の実も灰であく抜きをしますので販売されているんですね。

うちの近所では道の駅とかでも入手できるようです。

灰が用意できない場合は、重曹で代用できますが、今回はオススメできません。

重曹は入れ過ぎるとワラビがドロドロに溶けてしまうそうで…

重曹の分量をきちんと把握していないため、お義母さんも重曹は使用しないとの事でした。

重曹での下ごしらえは他サイトで紹介されていますので、そちらをご参照いただけたらと思います。

こちらでは、分量適当でも失敗が少ない灰でご紹介していきます！

なお、お湯はワラビ全部がかぶる位に沸かしてください。やけどにもご注意！

下ごしらえ手順

①お好みでワラビの先端を取り除く（お義母さんが取っていたのでｗ）

　くるんとなっている部分ですね。舌触りが気になるからと我が家は取っちゃいますｗ

②お鍋にワラビを入れ、さらに灰を適当に入れる

　今回はワラビ両手で２握り位に対し、灰は片手２握り分程度使用しました。

③②に沸かしたお湯（熱湯）を入れる

　注意：お水を入れて火にかけるのではないですよ～

④灰とお湯が混ざるようにざっと混ぜる

⑤あとは一晩放置ｗ

　気になる方は少し火にかけてもいいそうですが、決して沸騰させないように！との事です(^^)/

　我が家は夜にして一晩放置ですが「湯が冷めて冷たくなるまで」が目安だそうですよ(^^♪

⑥灰を洗い流して下ごしらえ完了です☆

我が家の甘酢漬け

下ごしらえが完了すれば、あとはお好みで調理するだけです(^▽^)/

煮てよし！炊き込みご飯にもよし！ですｗ

我が家のお箸が止まらない「ワラビの甘酢漬け」をご紹介しておきますね☆

①食べやすい大きさにカット

②甘酢（我が家は“べんりで酢”←ご当地甘酢？ですｗ）に漬ける

以上ですww作り方ですらないですねｗ

お好きな甘酢でいいかと思います(^^♪

我が家はこのように↓ラップも被せて漬け、冷蔵庫で保管しています。

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まとめ

☆お鍋にワラビと灰を入れる

☆お湯をワラビがかぶる様に入れ

☆一晩置いておく

いかがでしたでしょうか(^^)少し…いや、だいぶいい加減な説明で苦笑

思ったより簡単！と思っていただけると幸いです。

「食べたいけどわからない」「下ごしらえが面倒」…

そう思われていた方のお役に立てたら嬉しいです。

よろしければ一度お試しくださいね(^^)/